DE BARRA
€15
JAMÓN (100GR)
Cebo de campo ibérico de Guijuelo
€15
€13
PAN PLANO DE MOGOTE IBÉRICO
Con salsa de yogur, encurtidos y crujiente de cortezas de cerdo
€13
€12
PEPITO DE ATÚN
Lomo de atún rojo, pan a la plancha y mantequilla de algas
€12
€7 media
/
€12 ración
QUESO DEL MES
Pregunta a nuestro equipo
€7 media
/
€12 ración
€2'6
ANCHOA DEL CANTÁBRICO
En aceite de oliva virgen extra
€2'6
€2'5 unidad
CROQUETA
De jamón
€2'5 unidad
€2'5 unidad
BUÑUELO
De bacalao
€2'5 unidad
DE TEMPORADA
€15
TORTILLA MELOSA
Con callo de bacalao
€15
€14
PULPO CON AJOBLANCO DE COCO
Acompañado de pipes i carasses y yema de huevo curada en soja
€14
€12
BRIOCHE DE SEPIA SUCIA
Con mayonesa de ajo asado
€12
€12
BERENJENA GLASEADA
Sobre hummus de garbanzo
€12
€8 media
/
€12 ración
DORADA QUE FUE A PEKÍN
Con salsa hoisin casera, crepes y ensalada
€8 media
/
€12 ración
€8 media
/
€12 ración
PUERROS A LA MADRILEÑA
Puerro en tempura, salsa de callos, yema salada y toque de limón
€8 media
/
€12 ración
€11
BUÑUELOS DE QUESO
Acompañados de forestier y setas en douxelle
€11
€5 unidad
VIERIA - BLANQUET
Con leche de tigre de fruta de la pasión
€5 unidad
PESCADOS
€15
SUPREMA DE BACALAO
En tempura de tinta y con piquillos caramelizados
€15
€18
PARPATANA DE ATÚN
Acompañada de la reducción de su guiso y buñuelos de patata
€18
€18
ATÚN CON TOMATE 2.0
Lomo de atún rojo con jugo de tomate
€18
CARNES
€19
PRESA IBÉRICA
Asada y salteada acompañada de mole de setas
€19
€17
PALETILLA DE CORDERO
Al horno y deshuesada, acompañada de puntalette al jugo de pimiento
€17
€16
CONEJO RELLENO
Con foie micuit acompañado de salsa carmelina
€16
€16
LINGOTE DE CARRILLERA DE CERDO
Con parmentier y la reducción del jugo de su asado
€16
€16
MAGRET DE PATO
Acompañado de dátiles confitados en PX
€16
POSTRES
€6'5
MIREIA DE CHOCOLATE
Lingote de chocolate acompañado de crumble de cacao
€6'5
€6'5
BABÁ
Acompañado de helado elaborado por Rubén Álvarez (10 minutos de preparación)
€6'5
€6'5
CASI TARTA DE ELCHE
Con tofe de miso y helado de leche quemada elaborado por Rubén Álvarez
€6'5
€6'5
LIMÓN LIMONERO
Hecho con limones de Albatera
€6'5